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川菜菜谱

麻辣牛肉干的做法

2017-12-21 川菜菜谱
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用; 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对……

牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

麻辣牛肉干

原料:鲜嫩瘦牛肉5千克,酱油450克,精盐75克,白糖45克,料酒45克,花椒粉10克,大料5克,桂皮5克,葱段50克,辣椒粉50克,姜片25克。

麻辣牛肉干的做法

1、将鲜嫩瘦牛肉洗净。

2、剔除筋膜,切成大块。

3、然后放入开水锅中焯好,除去部分血色和腥味,捞出。

4、将牛肉切成长2厘米、宽3厘米的薄片。

5、煮锅上火,放入清水,用大火烧开。

6、将牛肉片放入锅中,边煮边撇尽浮沫。

7、然后加入酱油、精盐、白糖、料酒、大料、桂皮、葱段、姜片,仍用大火煮1小时捞出。

8、把牛肉片平铺在烤盘上,入炉烘干。

9、出炉后拌入花椒粉、辣椒粉即成。

麻辣牛肉干的做法

特点:色泽棕红,软硬适度,麻辣适口,鲜香有味。放阴凉通风处,可以长期保存,风味及质地不变。既具湘蜀特点:,又有北京风味。

健康饮食网小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效