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吃核桃应注意什么

2017-09-15 饮食新知
核桃是世界著名的四大干果(核桃、扁桃、腰果、榛子)之一,它含有丰富的脂肪和蛋白质,尤其含油量高达远园豫以上,主要成分是亚油酸甘油酯,可降低胆固醇,有助于防治心血管疾病。而且核桃含磷脂较高,可维护细……

核桃是世界著名的四大干果(核桃、扁桃、腰果、榛子)之一,它含有丰富的脂肪和蛋白质,尤其含油量高达远园豫以上,主要成分是亚油酸甘油酯,可降低胆固醇,有助于防治心血管疾病。而且核桃含磷脂较高,可维护细胞正常代谢,增强细胞活力,防止脑细胞的衰退。另外它还含有较多的无机盐,如钙、磷、铁、钾和多种维生素,是著名的滋补食品。在食用时要注意以下问题。

食用核桃时忌饮浓茶。因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素,茶叶中含有鞣酸,鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合,生成不溶性的沉淀物,不易被消化吸收,所以食核桃忌饮浓茶。

吃核桃应注意什么

糖尿病患者忌多食核桃。核桃中含油脂高,但它可降低胆固醇,所以可预防动脉硬化。而糖尿病患者是由于糖代谢紊乱所致,在饮食上要忌食含高脂肪、高糖类食物,吃含油脂高的核桃会使糖尿病病情加重,所以糖尿病患者须注意饮食,尽管核桃不属于含糖类高的食物但仍不宜多吃。

忌食用过量。核桃含脂肪较多,虽有利于清除胆固醇,但一次不宜过多,否则会影响消化。

泄泻者、痰多咳嗽及阴虚有热者忌食。因为核桃油腻滑肠,并且易生痰助火。

生活中常食用的核桃仁为油炸或加红糖拌制而成,此吃法可治疗由肾虚引起的腰腿酸痛。核桃仁又是一味中药材,可治疗多种疾患,主要的药理作用是滋补肾和肺。对于核桃这种有特殊疗效的果品在食用时一定要注意其有关禁忌。

核桃禁忌指南

1:豆腐和核桃豆腐与核桃同食可致腹胀、腹痛、消化不良。

2:白酒和核桃同食易致血热,轻者燥咳,严重时会出鼻血

3:核桃和白酒两者一起吃易致血热,轻者燥咳,严重时会出鼻血

4:核桃和野鸡肉肺炎、支气管炎患者忌食

选购技巧

看核桃的颜色,表皮呈淡黄色为佳,如果过白说明被硫磺熏过,如果表面呈黑色,说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实。

从一尺高左右扔在硬地上听声音,空果会发出类似于破乒乓球的声音。

沉的比较好,用手搓一搓,如果发现有细微的粉末,很有可能是被漂先过。