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家常菜

麻辣豆腐的做法

2015-11-09 家常菜
下礼拜要期中考试,帅哥兄妹都停了补习在家复习。姐自然要大烧特烧,星期六一早去采购,想好要做麻婆豆腐,还特地去买了调味包,结账的时候,也没注意收银员没给结算。临到要煮,发现哪儿也找不到那包调料了,还……

下礼拜要期中考试,帅哥兄妹都停了补习在家复习。姐自然要大烧特烧,星期六一早去采购,想好要做麻婆豆腐,还特地去买了调味包,结账的时候,也没注意收银员没给结算。临到要煮,发现哪儿也找不到那包调料了,还好单据在,一看没有在列,也只能死心了。正宗的麻婆豆腐是要用郫县豆瓣酱炒的,姐一没豆瓣酱,二没调味包,只能自己就手头的调味料乱作一个麻辣豆腐。

麻辣豆腐

原料:老豆腐1盒,肉糜100克,蛋清1个,黄酒2大勺,生抽1大勺,老抽1大勺,辣油1大勺,辣椒粉1小勺,白糖1小勺,大蒜1瓣,米醋1小勺,花椒1小勺,姜片3片,葱3根(切葱末),淀粉1小勺

麻辣豆腐的做法

麻辣豆腐的做法

1、肉糜用蛋清1个,黄酒2大勺,白糖1小勺,适量葱花拌匀,腌制10分钟

2、豆腐切块,大蒜捣成蒜泥,待用

3、铁锅烧到冒烟,倒入油烧至5成热,加入花椒炸香,捞起花椒。加入蒜泥炒香后,倒入肉糜煸炒1分钟。

4、加入豆腐块,生抽1大勺,老抽1大勺,辣油1大勺,辣椒粉1小勺,拌匀,加1小碗水,用中小火炖15分钟。

5、淋上米醋,改大火收干些汁水。用淀粉加适量水调成湿淀粉勾芡后装盘,撒葱花装饰。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会