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饮食禁忌

鲜肉变黑不能食用

2009-11-10 饮食禁忌
鲜肉变黑的原因并非由微生物引起,而是由于鲜肉组织中酶活性引起肌肉组织的自然分解所致。蛋白质被分解后,释放出硫化氢和其他不良气味,同时使肉的颜色变黑,鲜肉的皮下脂肪呈乌绿色,这种肉称为自溶肉,不能食……

鲜肉变黑的原因并非由微生物引起,而是由于鲜肉组织中酶活性引起肌肉组织的自然分解所致。蛋白质被分解后,释放出硫化氢和其他不良气味,同时使肉的颜色变黑,鲜肉的皮下脂肪呈乌绿色,这种肉称为自溶肉,不能食用。

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