家常菜谱网

您现在的位置是:首页 » 饮食误区 » 炒茄子方法

饮食误区

炒茄子方法

2012-12-06 饮食误区
(1)滴柠檬汁法:烧茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄肉变白。 (2)加醋法:烧茄子时,加点醋,可使炒出来的茄子不黑。 (3)浸入法:茄子去皮或切块后,茄肉会自由变褐,这是氧化作用的结果。如果将切好的茄子立即进入……

(1)滴柠檬汁法:烧茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄肉变白。

(2)加醋法:烧茄子时,加点醋,可使炒出来的茄子不黑。

(3)浸入法:茄子去皮或切块后,茄肉会自由变褐,这是氧化作用的结果。如果将切好的茄子立即进入冷水中,临炒时现捞下锅,这样炒出来的茄子就不黑了。

(4)撒盐法:炒茄子时,先将切好的茄子撒点盐,拌匀,腌15分钟左右后,挤去渗出的黑水。炒时不加汤,反复炒至全软为止,再放各种调味品,这样炒的茄子既省油又好吃。