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饮食禁忌

霉变黄花菜有毒

2009-11-07 饮食禁忌
黄花菜又名金针菜、安神菜等,营养丰富,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素。干黄花菜是采摘鲜嫩清香、尚未开放的黄花菜花蕾,经晒干、精选、包装而成,风味独特,香馥爽口。 黄花菜极易霉变,因此在保管……

黄花菜又名金针菜、安神菜等,营养丰富,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素。干黄花菜是采摘鲜嫩清香、尚未开放的黄花菜花蕾,经晒干、精选、包装而成,风味独特,香馥爽口。

黄花菜极易霉变,因此在保管中应防止发热和变潮。霉变过程一般是先发热后发黏,产生酒味以至发霉。发现热黏的黄花菜,应立即摊开、晒干,对质量影响不大。

如果黄花菜发生霉变,经过晒干后,则菜色呈现出红或黑的色泽,水发后发软烂掉,失去食用价值,就不应再食用。

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