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饮食误区

小葱不要拌豆腐

2012-12-06 饮食误区
多少年来,小葱拌豆腐这一家常菜已被许多人所接受。然而,这种吃法既不科学又十分有害。 这是因为豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,葱中含有大量草酸。当豆腐与葱相拌时,豆腐中的钙与葱中的草酸相结合,形成……

多少年来,小葱拌豆腐这一家常菜已被许多人所接受。然而,这种吃法既不科学又十分有害。

这是因为豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,葱中含有大量草酸。当豆腐与葱相拌时,豆腐中的钙与葱中的草酸相结合,形成白色的沉淀——草酸钙,使豆腐中的钙质遭到破坏。

草酸钙是人体难以吸收的,如长期食用,则会造成人体钙的缺乏。