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饮食禁忌

注意识别霉变的甘蔗

2009-11-04 饮食禁忌
甘蔗汁多甜美,具有很高的营养价值。可甘蔗的储存时间和出售时间过长,会受到霉菌污染。霉菌侵入甘蔗后,迅速生长繁殖,并产生毒素,使甘蔗发生霉变。 人吃了霉变的甘蔗后2—3小时就会出现恶心、呕吐、腹泻……

甘蔗汁多甜美,具有很高的营养价值。可甘蔗的储存时间和出售时间过长,会受到霉菌污染。霉菌侵入甘蔗后,迅速生长繁殖,并产生毒素,使甘蔗发生霉变。

人吃了霉变的甘蔗后2—3小时就会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕、头昏等症状。中毒轻者可很快自愈,中毒严重者,会进一步引起阵发性抽搐、昏迷不醒,甚至发生呼吸衰竭而导致死亡。对于霉变甘蔗引起的中毒,目前还没有特效治疗措施,通常仍以洗胃、灌肠等办法排除毒物。

甘蔗中毒多发生在冬末春初时节,这是由于秋天甘蔗收割后,储存时间过长,尤其是受冻、过潮的不良储运条件,很容易造成甘蔗阜孢霉、串珠镰刀菌等真菌的生长繁殖,从而产生大量毒素,变质发霉。

据最新调查显示。霉变甘蔗在各地市场上仍有销售。那些”利”字当头的不法商贩的心也跟着”霉变”了。

因此,在购买甘蔗时,一定要注意鉴别。通常来讲有以下一些方法:

良质甘蔗茎秆粗硬光滑,端正而挺直,富有光泽;表面呈紫色,挂有白霜,无虫蛀孔洞。剥开后可见果肉洁白,质地紧密,纤维细小,富含蔗汁。

劣质或霉变甘蔗常常表面色泽不鲜。外观不佳。甘蔗顶部和断面有白絮状或绒毛状菌丝,切开后剖面呈浅黄色或棕褐色,甚至灰黑色,并有酸味、酒精味或辣味,吃了这样的甘蔗后就会使人中毒。

如果甘蔗在未充分成熟时就收割,因含糖量低,储存不当或过久。更容易促使真的的生长繁殖,使甘蔗发霉变质。