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川菜菜谱

蘑菇炖排骨的做法

2017-11-05 川菜菜谱
菜系及功能:川菜菜谱 蘑菇炖排骨的原料:蘑菇300克,猪排骨、盐、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡精、葱花各适量。 蘑菇炖排骨的做法: 1)蘑菇去其根部,清洗干净;猪排骨洗净,切段;老姜洗净,用刀拍碎……

菜系及功能:川菜菜谱

蘑菇炖排骨的原料:蘑菇300克,猪排骨、盐、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡精、葱花各适量。

蘑菇炖排骨的做法:

1)蘑菇去其根部,清洗干净;猪排骨洗净,切段;老姜洗净,用刀拍碎;大葱洗净,挽成结。

2)锅置中火上,掺鲜汤,下排骨、料酒、胡椒粉、姜、葱,烧开至沸,用勺撇去浮沫,炖至六成熟,放人蘑菇,炖至排骨松软离骨,拣去姜葱不用,烹人味精、鸡精,搅转和匀,起锅盛人汤碗中,撒上葱花,上桌即成。

蘑菇炖排骨的做法

特点:汤汁乳白,肉质滑软,蘑菇鲜香,清爽不腻,四季皆宜。

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