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川菜菜谱

火筵川椒肉片的做法

2014-10-21 川菜菜谱
【火筵川椒肉片】小酌伴侣 四川出美酒,有了美酒当然也需要一些美味的下酒菜。今天这道【川椒肉片】不知各位喜欢小酌两杯的看官意下如何? 火筵川椒肉片的做法 1、瘦猪肉片加入白酒(猪肉片需切片冲水并沥干水份……

火筵川椒肉片】小酌伴侣

四川出美酒,有了美酒当然也需要一些美味的下酒菜。今天这道【川椒肉片】不知各位喜欢小酌两杯的看官意下如何?

火筵川椒肉片的做法

火筵川椒肉片的做法

1、瘦猪肉片加入白酒(猪肉片需切片冲水并沥干水份)

火筵川椒肉片的做法

2、加入姜片、川盐后拌匀码味一小时

火筵川椒肉片的做法

3、锅内六成油温时下入肉片(适当多加油)

火筵川椒肉片的做法

4、用筷子将粘连的肉片分开,保持六成油温将肉片油炸至金黄色

火筵川椒肉片的做法

5、炸好的肉片沥油(锅内留少许油)

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6、加入细辣椒面(辣椒面为干二荆条辣椒和干小米辣混合)

火筵川椒肉片的做法

7、加入汉源花椒面

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8、加入炒香的白芝麻和去皮葵花籽后快速翻炒均匀即可起锅。(起锅前可适当炝入上等四川白酒)依据个人口味喜欢也可加入白糖和味精。

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9、起锅装盘

火筵川椒肉片的做法

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