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川菜菜谱

麻婆豆腐做法大全

2017-01-24 川菜菜谱
前几天在外面吃饭的时候吃过一道榨菜烧的麻婆豆腐,回家是一直念念不忘,里面有了榨菜的搭入,吃起来带着豆腐的嫩滑,榨菜的脆爽味道真的是不摆了!! 做这道豆腐要比较嫩的豆腐,这样烧起来才可以让肉汁和榨菜的……

前几天在外面吃饭的时候吃过一道榨菜烧的麻婆豆腐,回家是一直念念不忘,里面有了榨菜的搭入,吃起来带着豆腐的嫩滑,榨菜的脆爽味道真的是不摆了!!

做这道豆腐要比较嫩的豆腐,这样烧起来才可以让肉汁和榨菜的味道渗入到豆腐内,放入豆瓣酱后,前调有少少辣味,后调是麻麻的味道

川菜馆子里的人气菜—麻婆豆腐

材料:豆腐,肉馅

配料:榨菜,豆瓣酱,盐,花椒粉,胡椒粉,姜末,葱,生抽,水淀粉

麻婆豆腐做法大全

麻婆豆腐做法大全

1.小葱切成葱花,生姜切成末,肉馅适量,榨菜切成末

2.豆腐切块

3.锅中放油烧热,放入葱姜炒香,再放入豆瓣继续炒出红油

4.把肉末倒入翻炒至肉末变白

5.把豆腐倒入锅中,用勺子慢慢推动,使酱料裹匀

麻婆豆腐做法大全

6.加入2勺生抽,加适量的清水

7.待煮开后调小火慢炖一会

8.调入半勺盐和1勺胡椒粉

9.待锅内汁液收的差不多的时候,转大火,勾薄芡,起锅装盘

麻婆豆腐做法大全

10.接下来这一步很关键哦,因为是麻婆豆腐,所以要冲出个麻味,在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面,这样,一盘完美的麻婆豆腐就做好了

麻婆豆腐做法大全

美食小提示

1.勾芡的时候,晃动锅使之均匀上芡即可

2.豆腐下锅炒制时,要用铲子背轻推,那样豆腐不易破。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会