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图解糖醋排骨怎么做 这样做糖醋排骨又香又酥

2018-07-23 家常菜
【糖醋排骨】这样做又香又酥,酸甜适口 材料:排骨,料酒,白糖,芝麻,香醋,姜片,葱结 糖醋排骨的做法 1、排骨适量,先分割成排骨条,再剁成排骨块,碗装备用。加入适量的盐和水,用手抓粘后腌制十分钟。另取……

糖醋排骨】这样做又香又酥,酸甜适口

材料:排骨,料酒,白糖,芝麻,香醋,姜片,葱结

图解糖醋排骨怎么做 这样做糖醋排骨又香又酥

糖醋排骨的做法

1、排骨适量,先分割成排骨条,再剁成排骨块,碗装备用。加入适量的盐和水,用手抓粘后腌制十分钟。另取一碗并加入薄姜片和葱结,再加入适量的料酒用力抓捏,挤出葱姜汁。将葱姜汁倒入排骨碗中,再次用手抓粘备用。

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2、锅中加入较多的油,烧成低温油,将筷子插入油中筷子边上冒小泡表明油温合适。倒入排骨,转小火慢炸,炸干排骨中的水分。一边炸一边捞出锅中的血沫,当排骨的水份炸干,颜色变成金黄色时捞出。再用漏勺捞尽锅里油中的血沫和杂质,大火烧成高温油,将排骨重新倒入高温油中略炸三秒后迅速倒出。

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3、锅烧热,加入适量的油后再加入两勺白糖,小火将糖炒化,当糖浆翻大泡时,迅速倒入香醋(糖与醋的比例为4:3),搅拌均匀后倒入排骨翻炒。当糖醋汁全部粘在排骨上后撒入熟芝麻和葱花,翻炒均匀即可起锅。

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