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如何做藠头炒五花肉 藠头炒五花肉怎么做好吃

2017-03-16 家常菜
藠头学名薤,薤(xiè)的别称。系葱属百合科一年生宿根草本植物。李时珍说:”薤八月栽根正月分莳,宜肥壤,数枝一本,则茂而根大。叶状似韭。韭叶中实而扁,有剑脊。薤叶中空,似细葱叶而有棱,气亦……

藠头学名薤,薤(xiè)的别称。系葱属百合科一年生宿根草本植物。李时珍说:”薤八月栽根正月分莳,宜肥壤,数枝一本,则茂而根大。叶状似韭。韭叶中实而扁,有剑脊。薤叶中空,似细葱叶而有棱,气亦如葱。

藠头炒五花肉

原料:藠头、五花肉、蒜瓣、生姜、红辣椒;

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藠头炒五花肉的做法

1、五花肉洗净,放入冰箱冷冻室冻至半硬,拿出来,切成长条丁;用少量盐、老抽提前腌制入味;

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2、蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒切细条;

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3、藠头去根须,藠叶仅留距离藠白两三寸长的叶子;藠白、藠叶分别切寸段,洗净,沥干水份备用;

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4、锅烧热,锅内加少量油,油热后,下入五花肉,小火煎至五花肉微焦出油;下入蒜末、姜末、红辣椒,略翻炒;

5、下入藠白,翻炒片刻,中途加适量盐调味;炒至藠白七八成熟,下入藠叶,略翻炒,炒至藠叶断生,淋一点生抽提鲜,即可起锅装盘。

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藠头从商代起就开始种植,为百合科植物的地下鳞茎,成熟的藠头个大肥厚,洁白晶莹,辛香嫩糯,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,是烹调佐料和佐餐佳品。据《本经》记载:藠头”治金疮疮败,轻身者不饥耐老”、”治少阴病阙逆泄痢,及胸瘅刺痛,下气,散血,安胎。”