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川菜菜谱

川味家常回锅肉

2019-04-01 川菜菜谱
经典下饭菜川味家常回锅肉 食材:五花肉200克 青椒1个 红椒1个 洋葱半个 葱姜 小干红椒适量 调料:郫县豆瓣酱1大勺、糖1/4小勺、生抽1小勺、盐1/4小勺、料酒1大勺 川味家常回锅肉的做法 1、冷水下入肉块,加入……

经典下饭菜川味家常回锅肉

食材:五花肉200克

青椒1个

红椒1个

洋葱半个

葱姜

小干红椒适量

川味家常回锅肉

调料:郫县豆瓣酱1大勺、糖1/4小勺、生抽1小勺、盐1/4小勺、料酒1大勺

川味家常回锅肉

川味家常回锅肉的做法

1、冷水下入肉块,加入料酒,大火烧开煮6分钟左右。

川味家常回锅肉

2、将肉煮至筷子插入无血水渗出,捞出沥水。

川味家常回锅肉

3、青红椒洗净切块,洋葱切丝,肉块稍稍放凉后切成薄肉片。

川味家常回锅肉

4、热锅入油烧至7成热,爆香葱姜,倒入肉片煸炒。

川味家常回锅肉

5、待肉片出油有点卷的时候,放入小红椒段、调入郫县豆瓣酱炒匀。

川味家常回锅肉

6、倒入青红椒块,洋葱丝。

川味家常回锅肉

7、调入生抽、糖、盐。

川味家常回锅肉

8、充分翻炒匀后即可。

川味家常回锅肉

川味家常回锅肉

美食小贴士:

1、煮肉的时候一定要冷水下锅,除了料酒,也可以加入姜片、葱段去除肉腥味。

2、煮好的肉块如果趁热切会烫手,待肉太冷了再切又易切断,可以把肉放在冷水里浸2分名钟再切。

3、肉片一定要切的薄薄的,才能炒出打卷(俗称:灯盏窝)的效果。