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菊花鱼的简单做法 图解怎么做菊花鱼好吃

2016-10-20 菜单
菊花鱼是一道传统名菜,因为刀法特殊,成菜宛如朵朵盛开的花朵,色泽鲜艳,吃起来酸甜开胃,酥脆有余,极其美味。 菊花鱼的做法 1.准备食材。草鱼一条、葱姜适量、番茄酱适量。(也可以换成其它鱼类,只要肉厚一……

菊花鱼是一道传统名菜,因为刀法特殊,成菜宛如朵朵盛开的花朵,色泽鲜艳,吃起来酸甜开胃,酥脆有余,极其美味。

菊花鱼的简单做法 图解怎么做菊花鱼好吃

菊花鱼的做法

1.准备食材。草鱼一条、葱姜适量、番茄酱适量。(也可以换成其它鱼类,只要肉厚一些就可以)

2.开始收拾鱼。将鱼去鳞去腮去内脏以及腹部的黑膜(这一步可以让卖鱼的帮忙)。清洗干净后,用刀把鱼表面的粘液刮干净。(这一步一来去腥,二来省得一会切鱼的时候滑)

3.在头尾处各切一刀,然后把鱼线抽出来(双面都要去鱼线)。如图

菊花鱼的简单做法 图解怎么做菊花鱼好吃

4.把鱼头切下来。

5.一只手用干抹布压住鱼身,另一只手用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来。如图

6.鱼肉切下来的样子。(两侧都要切下来)

菊花鱼的简单做法 图解怎么做菊花鱼好吃

7.鱼肉皮朝下放在菜板上,用刀将鱼腹部的所有鱼骨削下来,如图

8.现在就剩下一块完整的鱼肉了,我们开始切花瓣。把刀倾斜,从鱼尾部开始,片成3毫升左右厚的鱼片。注意,前几片,鱼皮部分一定不要切断。切第六片时,再将鱼皮切断。如图

9.将切好的片叠整齐,然后切条。注意,鱼皮部分还是不要切断。然后按照这样的刀法,把所有的鱼肉切完。

菊花鱼的简单做法 图解怎么做菊花鱼好吃