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家常菜

肉沫卤蛋的做法

2017-04-12 家常菜
试着把普通的鸡蛋做出点儿新意,让每一餐都有点儿不同,仿佛能激发出更多的食欲,尤其是对付不爱吃鸡蛋的孩子和大人,于是有了这款百搭的肉沫卤蛋—— 以猪肉末和洋葱末做的卤汁,卤上几个煮鸡蛋,有肉……

试着把普通的鸡蛋做出点儿新意,让每一餐都有点儿不同,仿佛能激发出更多的食欲,尤其是对付不爱吃鸡蛋的孩子和大人,于是有了这款百搭的肉沫卤蛋——

以猪肉末和洋葱末做的卤汁,卤上几个煮鸡蛋,有肉、有蛋、还有菜,搭配合理,丝丝入味,口味独特。

早餐来一个,非常合适;午餐、晚餐也可以拌饭、拌面、蘸馒头,搭配着有滋有味的卤汁,非常好吃,连汤汁都不剩一滴。

勤劳的爸爸妈妈们,晚上卤几个,早上吃刚好进滋味。

做法也非常简单。

肉沫卤蛋

材料:鸡蛋5个,猪肉150g,洋葱1/2个,水大约500m1;老抽1小勺,生抽3大勺,料酒2大勺,糖1/2小勺,胡椒粉1/2小勺,盐1/2小勺(分不清老抽、生抽,就用酱油),食用油1大勺

肉沫卤蛋的做法

肉沫卤蛋的做法

1、将鸡蛋按自己习惯的方式煮到喜欢的程度,或溏心,或全熟;

2、捞出后泡在凉水中15到20分钟,至凉透;

肉沫卤蛋的做法

3、剥去蛋壳洗净,泡入约500m1清水中(没过鸡蛋即可),加入1小勺老抽搅匀,浸泡至鸡蛋上色;

4、猪肉细细斩成肉末,洋葱切碎丁;

肉沫卤蛋的做法

5、热锅入凉油,下入洋葱丁小火慢炒到洋葱焦黄;

6、下入肉沫,煸炒出水分;

肉沫卤蛋的做法

7、加入生抽、料酒、糖、胡椒粉和盐,炒匀;

8、加入泡鸡蛋的老抽水,大火烧开;放入鸡蛋,再次烧开,关火,焖30分钟即可食用。

肉沫卤蛋的做法

肉沫卤蛋的做法

烹饪小技巧

想要更入味儿,可以延长浸泡的时间,甚至过夜。想趁热吃可小火加热至汤汁沸腾

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