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家常菜

瑶柱丝炒蛋白的做法

2016-06-27 家常菜
瑶柱就是俗称的干贝,一般都是晒干的,所以也称干瑶柱、干贝。性味甘咸平,功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能”下气调中,利五脏,疗消渴”之效;《本草求原》说它有”滋真阴,止小便&r……

瑶柱就是俗称的干贝,一般都是晒干的,所以也称干瑶柱、干贝。性味甘咸平,功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能”下气调中,利五脏,疗消渴”之效;《本草求原》说它有”滋真阴,止小便”之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质,功效与海藻、海带接近,但它含有非常浓郁的香味,味道更可口、更鲜美,无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。

挑选以粒形肚胀圆满,色泽浅黄,手感干燥而且有香气,以及嫩糯鲜香,略具回甘为佳。涨发后的汤汁建议保留,可以做烧菜的汤汁,鲜味可媲美味精。

瑶柱丝炒蛋白

主料:瑶柱96g、鸡蛋清59g

辅料:粟米油、鱼露、鸡粉各适量

瑶柱丝炒蛋白的做法

瑶柱丝炒蛋白的做法

1.食材图

2.瑶柱用清水浸泡30分钟,然后捞起

3.瑶柱揉散成丝,鸡蛋只留蛋清

瑶柱丝炒蛋白的做法

4.蛋清加入适量的鸡粉和鱼露搅拌均匀

5.热油锅,倒进瑶柱丝,将瑶柱丝炒熟捞起

瑶柱丝炒蛋白的做法

6.热油锅,倒进蛋清炒至熟

7.然后再加入炒好的瑶柱丝拌匀

8.上碟享用

瑶柱丝炒蛋白的做法

瑶柱丝炒蛋白的做法

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