家常菜谱网

您现在的位置是:首页 » 家常菜 » 贵妃鸡翅的做法

家常菜

贵妃鸡翅的做法

2017-11-08 家常菜
鸡翅根含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。贵妃鸡翅味道香浓,做法简单,是很多人喜欢的美食之一。 贵妃鸡翅 原料:肥仔母鸡翅20个(约重600克),水发冬菇30克,葡萄酒100……

鸡翅根含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。贵妃鸡翅味道香浓,做法简单,是很多人喜欢的美食之一。

贵妃鸡翅

原料:肥仔母鸡翅20个(约重600克),水发冬菇30克,葡萄酒100克,酱油25克,精盐25克,白糖10克,味精1克,葱段100克,姜5克,鸡清汤750克,花生油500克(约耗50克),熟猪油50克。

贵妃鸡翅的做法

贵妃鸡翅的做法

1、用刀在鸡翅骨处切断,分成大、小翅,斩去翅尖,洗净、沥干。

2、将锅置旺火上,舀入花生油,烧至八成热时,放入鸡翅炸至金黄色,倒入漏勺沥去油。

3、原锅仍置旺火上,放入鸡翅,加酱油、白糖、精盐、葱段(10克)和姜,烧至鸡翅上色,起锅倒入大沙锅中,再舀入鸡清汤。

4、置旺火上烧沸,撇去浮沫,盖上锅盖,移微火上焖至酥烂,离火捞出鸡翅。

5、取一小沙锅,将小翅排放入锅内垫底,以大翅沿锅边围排整齐似菊花形,倒入原汤。

6、加葡萄酒、味精。将锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至六成热时,放入葱段(90克)炸香。

7、再放入冬菇翻炸几下,用漏勺捞起,倒入沙锅内,盖上沙锅盖,置微火焖约15分钟即成。

美食特色

此菜选用肥壮仔鸡翅膀,采用焖法烹制,色呈金红,酥烂脱骨,肥美鲜嫩,汤醇味厚,香气四溢。

健康饮食网小提示

鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效

苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。