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家常菜

苕酥麻辣兔的做法

2017-11-23 家常菜
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有"荤中之素"的说法。 每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血……

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有"荤中之素"的说法。 每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。

兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为”保健肉”、”荤中之素”、”美容肉”、”百味肉”等等。兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的,因此,兔肉极受消费者的欢迎。

苕酥麻辣兔

原料:鲜仔兔200克,红苕酥100克,芹菜50克,火锅料50克,辣椒20克,大蒜20克,精盐3克,料酒12克,味精1克,鸡精1克,酱油8克,白糖3克,胡椒粉2克,大葱25克,香油5克,五香粉2克。

苕酥麻辣兔的做法

苕酥麻辣兔的做法

1、将鲜兔洗净,斩成大约2厘米见方的块。

2、兔块放入碗中加精盐、料酒、五香粉、洗净的大葱和匀,码味6个小时后,拣去葱不用。

3、红苕酥切成大约2厘米的块。

4、大蒜去皮洗净,切成指甲片。

5、芹菜洗净,切成长约2厘米的节。

6、锅置旺火上,烧精炼油至4成热,放入兔块炸干水分捞出,待油温回升至6成热时。

7、下兔块重炸制呈金黄色,捞出沥干油分。

8、锅内留少许油,下火锅料,放入蒜片炒香,放入兔块、料酒、酱油、白糖、胡椒粉,烧至汁浓稠。

9、投入芹菜,烹入味精、鸡精、香油、红苕酥,颠锅翻炒均匀,起锅盛入盘中即成。

特点:色泽红亮,麻辣适口,质地干香滋润,回味无穷。

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