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威化牛肉球的做法

2017-12-17 家常菜
牛肉丸子是一道营养丰富的家常菜,主要食材是牛肉,经过剁碎制作成丸子有利于消化,味道也很美味! 威化牛肉球 原料:牛肉烧卖馅500克,笋丝100克,直径20厘米食用威化纸38张,炸用花生油、生粉(防粘用)各适量,沙……

牛肉丸子是一道营养丰富的家常菜,主要食材是牛肉,经过剁碎制作成丸子有利于消化,味道也很美味!

威化牛肉球

原料:牛肉烧卖馅500克,笋丝100克,直径20厘米食用威化纸38张,炸用花生油、生粉(防粘用)各适量,沙姜粉少许。

威化牛肉球的做法

威化牛肉球的做法

1、将笋丝用开水泡过,扭干水分。

2与沙姜粉一同渗入牛肉烧卖馅内,分成30个丸子。

3、将威化纸(用生粉加工制成)8张,以一开四分切成32角片。

4、在干木板面上洒些生粉(防粘),然后取威化纸1张,中间再放上威化纸一角。

5、将牛肉丸放在一角威化纸中央,轻轻地把整张威化纸收拢,其样子是下部成圆球形,上部是一束稍为松散的威化纸。

6、每包好1个立即放在已经洒了生粉的干木板上候炸。

7、在油锅里放入生油,烧滚,将威化球放入油锅内炸,放入时,用手执住球的上部,轻轻投入油锅。

8、由于下部是肉馅,下了油锅是半浮沉状态的。

9、为了加快速度,可同时执住几个投入油锅。

10、全部投入后,可端离火位,稍浸炸片刻,因牛肉馅是生的,须稍浸炸片刻,才能熟透。

11、等到威化纸(上部)有”酥硬”的感觉时便可起锅(炸时不必使威化球转动,威化球垂直在油中便可炸熟),滤清油分上碟。

特点:口味香浓鲜爽,威化纸色白而酥松。

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