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煨红牛肉的做法

2017-12-22 家常菜
牛肉是高蛋白食品,含有丰富的氨基酸,其烹调的方法也多种多样,味道鲜美,口感丰富,是一道深受喜爱的佳肴,煨红牛肉做法简单,营养丰富。 煨红牛肉 原料:牛肉500克,五香粉、花椒、大料、葱各5克,桂皮、姜各10克,植……

牛肉是高蛋白食品,含有丰富的氨基酸,其烹调的方法也多种多样,味道鲜美,口感丰富,是一道深受喜爱的佳肴,煨红牛肉做法简单,营养丰富。

煨红牛肉

原料:牛肉500克,五香粉、花椒、大料、葱各5克,桂皮、姜各10克,植物油100克,酱油150克,白糖50克。

煨红牛肉的做法

煨红牛肉的做法

1、牛肉加工成约3厘米的方块。

2、葱摘洗干净,切成长3厘米的段,生姜切片,花椒、大料、桂皮用纱布包好。

3、锅内放油,烧热,将牛肉方块放入炸成杏黄色,沥干油待用。

4、用沙锅或铁锅、铝锅,盛入清水1千克。

5、同时放入装有花椒、大料、桂皮的纱布包。

6、再加入酱油、白糖、葱姜,用猛火煮开,放入炸好的牛肉。

7、牛肉上面可用盒子把肉压到锅底部,放入五香粉并改用文火煨炖,约4小时即成。

8、等肉已炖烂,汤亦近于收干。

牛肉选购技巧

1:犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色,肌肉较公牛肉柔软。

煨红牛肉的做法

2:新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。

特点:肉烂味香,入口即化。

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