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芒果慕斯蛋糕的做法 如何做家常芒果慕斯蛋糕

2016-07-12 菜单
这款慕斯蛋糕冷冻脱模后是黄色的,为了让蛋糕在视觉上更美观一些,我在脱模后的蛋糕表面抹了薄薄一层淡奶油,这样配上蓝蓝的海水会更漂亮。 如果觉得麻烦,可以将慕斯体做成白色的,比如酸奶蛋糕食谱,乳酪慕斯等……

这款慕斯蛋糕冷冻脱模后是黄色的,为了让蛋糕在视觉上更美观一些,我在脱模后的蛋糕表面抹了薄薄一层淡奶油,这样配上蓝蓝的海水会更漂亮。

如果觉得麻烦,可以将慕斯体做成白色的,比如酸奶蛋糕食谱,乳酪慕斯等,大家自由发挥吧。

芒果慕斯蛋糕的做法 如何做家常芒果慕斯蛋糕

芒果慕斯蛋糕

原料:蛋黄2个、细砂糖13克、水20克、玉米油20克、低筋粉33克、蛋白2个、细砂糖33克、柠檬汁几滴

芒果慕斯馅:芒果泥130克、牛奶75克、细砂糖37克、蛋黄1.5个、动物性淡奶油150克、糖粉15克、吉利丁片2片、新鲜柠檬汁1大勺

表面海洋果冻:锐澳蓝色预调酒160ML、雪碧80ML、吉利丁片2片

其他配料:白巧克力适量、消化饼干适量、椰蓉适量、动物性淡奶油150克、糖粉15克

芒果慕斯蛋糕的做法

1.吉利丁用冷水泡软,雪碧稍微加热至温,放入泡软的吉利丁。

2.搅拌至吉利丁完全融化。

3.倒入锐澳预调酒。

芒果慕斯蛋糕的做法 如何做家常芒果慕斯蛋糕

4.搅拌均匀,放入冰箱冷藏3小时以上,至完全凝固。

5.然后用小刀切割成不规则的小块,放入冰箱冷藏备用。

6.消化饼干放入料理机中搅打成细末备用。

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7.巧克力隔水加热融化。

8.将巧克力液倒入贝壳模具内,然后放入冰箱冷藏至凝固,脱模备用。

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