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香酥绣球包的家常做法 图解怎么做香酥绣球包

2016-09-23 菜单
最近都是做面包比较多,主要还是为了小家伙的早餐食谱。提前一天做好面包,第二天早起之后就能比较从容,不至于忙乱。这是用新烤箱第一次烤的面包,上色效果很好,颜色非常均匀 开始的时候,看这个造型的编法可能……

最近都是做面包比较多,主要还是为了小家伙的早餐食谱。提前一天做好面包,第二天早起之后就能比较从容,不至于忙乱。这是用新烤箱第一次烤的面包,上色效果很好,颜色非常均匀

开始的时候,看这个造型的编法可能会有些犯迷糊,但其实,只要按照步骤一步一步的做下去,很快就能熟练,做上那么一两个之后,就能很熟练的随手就编了~

不过,因为这个分量要做的小绣球个数相对有些多,所以非常需要手上的动作快一些呢~那么,来看看吧,具体的做法~

香酥绣球包的家常做法 图解怎么做香酥绣球包

香酥绣球包

材料:

主面团:高筋面粉180g,细砂糖50g,酵母3g,盐3g,水30g,蛋液47g,黄油30g

液种:高筋面粉100g,水100g,酵母1g

表面装饰:蛋液适量,香酥粒适量,酒渍蔓越莓8g

香酥粒:糖粉15g,低筋面粉25g,奶粉12g,黄油20g

香酥绣球包的做法

1.将液种材料一起放入小盆中搅拌均匀,盖好保鲜膜在室温下放置1小时,然后放入冰箱中冷藏发酵约15小时;

香酥绣球包的家常做法 图解怎么做香酥绣球包

2.取出发酵好的液种材料,可以看到面糊明显涨大且有很多气泡,扒开面糊也能看到内部有很多蜂窝状孔洞;

3.将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中,然后将发酵好的液种面糊也倒进去,将桶固定好之后将其搅打成团;

香酥绣球包的家常做法 图解怎么做香酥绣球包

4.待面团出筋后,加入室温下软化的黄油,继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可;将面团稍做整形,开始进行基础发酵;

香酥绣球包的家常做法 图解怎么做香酥绣球包

5.待面团发至约2倍大小后取出,揉匀排气;

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6.将面团分割成32份,每份重约24g,分别滚圆后松弛10分钟;

香酥绣球包的家常做法 图解怎么做香酥绣球包

7.取两个松弛好的面团,搓成长条状;

8.按照图示方式摆放好,上下顺序不要弄错;这时可以在心里给面团编号,按照从左到右的顺序,每个面团的一端编号依次为1~4,之后每次动作后都重新按照这个规则编号;

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