家常菜谱网

您现在的位置是:首页 » 家常菜 » 黄贡椒炒牛肉的做法

家常菜

黄贡椒炒牛肉的做法

2016-09-17 家常菜
下饭好菜【黄贡椒炒牛肉】 材料: 牛肉, 黄贡椒, 小红椒, 大蒜, 生姜, 大蒜苗, 生粉 黄贡椒炒牛肉的做法 1、牛肉1块,放入冰箱冷冻,把表面冻硬,表面冻硬后,切均匀薄片(表面冻硬后更好切),切好后盛入……

下饭好菜【黄贡椒炒牛肉

材料:

牛肉,

黄贡椒,

小红椒,

大蒜,

生姜,

大蒜苗,

生粉

黄贡椒炒牛肉的做法

黄贡椒炒牛肉的做法

1、牛肉1块,放入冰箱冷冻,把表面冻硬,表面冻硬后,切均匀薄片(表面冻硬后更好切),切好后盛入碗中,加入适量的盐,先抖散,再抓均,最后将牛肉抓粘,抓牛肉时要使用巧劲,力气太大,会把牛肉抓碎。

黄贡椒炒牛肉的做法

2、牛肉上劲后,加适量生粉,一起抓均,生粉过多,成品看相不好,粘粘糊糊;生粉过少牛肉脱水口感不好。最后加入少量的油,再次抓均,加油的目的是下锅时,牛肉不易粘连。

黄贡椒炒牛肉的做法

3、黄贡椒1勺,放入密漏中,用汤勺挤压干水份备用;小红椒2两,切成辣椒圈,盛入碗中备用;大蒜籽切成蒜片;生姜洗净,切小菱形片;大蒜苗斜刀切成段。

黄贡椒炒牛肉的做法

4、锅热去适量的油,下入红椒圈1两,蒜片6钱,姜片2钱,一起煸炒,炒时多次去少量的水,炒出辣椒的汁,直到辣椒炒香。

黄贡椒炒牛肉的做法

5、辅料炒香后转大火,下入牛肉3两,一边炒一边用锅勺扒散,牛肉炒至7成熟时,下入黄贡椒1两(下早了味道会挥发掉),同时下入适量的老抽,加入1勺水,扒平,盖上锅盖,焖1分钟;1分钟后打开锅盖(焖的时间太长,牛肉易老),当收到合适汤汁时,下入大蒜苗,加入适量鸡精,翻炒均匀,即可起锅。

黄贡椒炒牛肉的做法

黄贡椒炒牛肉的做法

健康饮食网小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效