家常菜谱网

您现在的位置是:首页 » 菜单 » 赛螃蟹的做法 怎么做螃蟹好吃

菜单

赛螃蟹的做法 怎么做螃蟹好吃

2017-08-31 菜单
平时不太喜欢炒鸡蛋吃,觉得油腻,但那天偶然在网上看到黄小厨用鸡蛋做的这个赛螃蟹,端上桌来孙红雷一边吃一边不住说”好吃好吃,真是太好吃了。”不禁勾起我的好奇心,尤其是赛螃蟹的做法这么简单,……

平时不太喜欢炒鸡蛋吃,觉得油腻,但那天偶然在网上看到黄小厨用鸡蛋做的这个赛螃蟹,端上桌来孙红雷一边吃一边不住说”好吃好吃,真是太好吃了。”不禁勾起我的好奇心,尤其是赛螃蟹的做法这么简单,怎能不试一下呢。

只是换了一下炒鸡蛋的做法,还真吃出了蟹肉的味道,小小惊喜了一下。

赛螃蟹的做法 怎么做螃蟹好吃

赛螃蟹

材料:鸡蛋两个(每个约60克),熟咸蛋黄一个,盐少许。

调味汁:姜两片,香醋一大匙,细砂糖半匙。

赛螃蟹的做法

1.姜切细末,加入香醋和细砂糖调匀,腌制十分钟;

赛螃蟹的做法 怎么做螃蟹好吃

2.鸡蛋将蛋清与蛋黄分开,分别加一点点盐,蛋黄搅匀再加入咸蛋黄压碎搅匀,蛋清稍搅打;

3.锅中放油,大约五成热时放蛋清,用筷子快速划匀变色,盛出;

赛螃蟹的做法 怎么做螃蟹好吃

4.锅中再放些油,五成热时放蛋黄液,用筷子快速划匀,倒在蛋清上;

赛螃蟹的做法 怎么做螃蟹好吃

5.吃时倒入调味汁即可。

赛螃蟹的做法 怎么做螃蟹好吃

怎么做螃蟹好吃

主料:黄鱼、鸡蛋、姜末、醋、料酒、盐、胡椒粉、酱油

赛螃蟹的做法

1.超市有一种冷冻的黄鱼,当然用鲜的黄花鱼最好,最正宗。

2.擦上一些姜末,放入碗中。

3.兑入一点清水,成为毛姜水。

4.将黄鱼剔骨

5.并将黄鱼去皮

6.将鱼肉切成米粒大小。

7.将黄鱼肉放入容器中,加入盐;料酒;胡椒粉;蛋清;干淀粉抓匀。

8.坐油锅,宽油,3成热滑熟鱼肉粒

9.将鱼肉粒控油

10.然后将鱼肉粒与蛋液混合

赛螃蟹的做法 怎么做螃蟹好吃

11.蛋液中调入盐;胡椒粉;料酒,搅匀。

12.锅不要烧的太热,2成热的油温,下入蛋液。

13.小火炒的松软状态

14.盛出备用

15.利用锅的余热,倒入热水;酱油;盐

16.水开后,加入毛姜水

17.再加入醋

18.勾芡后,即可浇入炒好的鸡蛋盘中。

做法小贴士

1.在蛋黄液和蛋清液中只放一点点盐就好;

2.蛋清和蛋黄都要炒的特别嫩才有蟹的口感,用筷子快速拨散,凝固即盛出最好。

健康饮食网小提示

螃蟹和梨不能一起吃:二者同食,伤人肠胃

螃蟹和香瓜不能一起吃:易导致腹泻