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淡奶油戚风蛋糕的做法 图解怎么做淡奶油戚风蛋糕

2016-09-21 菜单
常规的戚风蛋糕要放油,很多方子一个六寸蛋糕30克油左右,30克油都占到全天烹调油的最高用量了。 我今天推出一款不加油、加了点淡奶油的戚风蛋糕。当然,淡奶油的热量也不低,但是比起直接加油要好很多,做出来的……

常规的戚风蛋糕要放油,很多方子一个六寸蛋糕30克油左右,30克油都占到全天烹调油的最高用量了。

我今天推出一款不加油、加了点淡奶油的戚风蛋糕。当然,淡奶油的热量也不低,但是比起直接加油要好很多,做出来的口感丝毫不逊色,松软而且湿度刚刚好。

我做戚风蛋糕糖量也用得少,打发蛋白的时候都是一次性将糖加入,打到硬性发泡是关键。

做蛋糕并不难,两个要点掌握好,打发很关键,拌的手法要注意好。

另外就是做戚风蛋糕还挺认模具的,要选择不是光滑的模具,最好是中空模具,受热均匀。

淡奶油戚风蛋糕

主料:鸡蛋三个、低筋面粉70克

配料:淡奶油40克、牛奶30克、白砂糖35克

淡奶油戚风蛋糕的做法 图解怎么做淡奶油戚风蛋糕

淡奶油戚风蛋糕的做法

1、准备好原材料

淡奶油戚风蛋糕的做法 图解怎么做淡奶油戚风蛋糕

2、将鸡蛋蛋黄和蛋白分离,蛋黄里加入淡奶油和牛奶搅拌均匀

淡奶油戚风蛋糕的做法 图解怎么做淡奶油戚风蛋糕

3、加入过筛的低筋面粉,用切拌的方式以及上下翻拌的方式拌匀,切记不要转圈搅拌,以免起筋

淡奶油戚风蛋糕的做法 图解怎么做淡奶油戚风蛋糕

4、蛋白里加入白砂糖

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