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家常菜

香辣土豆片的做法

2016-10-12 家常菜
土豆君,大家都不陌生,既是西餐中的主食,经常出现;现在也是中国大江南北很稀松平常的一道食材了,可是追溯起它的历史来,它却是和花生、红薯、烟草、玉米等食材,好像预约好似的,在明代中后期从原产地美洲,……

土豆君,大家都不陌生,既是西餐中的主食,经常出现;现在也是中国大江南北很稀松平常的一道食材了,可是追溯起它的历史来,它却是和花生、红薯、烟草、玉米等食材,好像预约好似的,在明代中后期从原产地美洲,辗转菲律宾、缅甸等国,最终传入中国的,这是中国古代饮食历史上一桩最有意义的大事情,也是世界饮食史上的一大”奇观”。土豆等食材从福建口岸一转入中国,因为易种植、产量高,尤其青黄不接时可以济荒,所以很快遍布各省。明代的文学家徐渭曾直接用”土豆”为诗名,专门歌咏土豆和花生,诗云:”棒实软不及。菰根旨定雌。吴沙花落子,蜀国叶蹲鸱。配茗人犹未,随羞箸似知。娇颦非不赏,憔悴浣纱时。”他还在”土豆”名下注云:”绝似吴中落花生及香芋,亦似芋而此差松甘”。

仔细想想真的不明白,土豆、辣椒、玉米,这些如今稀松平常的食材,明代以后才渐渐流行,那么在明代以前,古人,尤其是老百姓,主要是吃什么过日子的呢?

香辣土豆片的做法

香辣诱人的滋味【香辣土豆片

食材:土豆、香葱、青红辣椒、蒜瓣;

香辣土豆片的做法

1、土豆削皮,切成薄片,撒少量盐腌制片刻;过一道凉水,沥干水分,入油锅或空气炸锅炸至微黄微焦,捞出,沥干油;

香辣土豆片的做法

香辣土豆片的做法

香辣土豆片的做法

2、青红椒剁碎;香葱切碎;蒜瓣切碎末;

3、坐锅热油,爆香蒜末,入青红椒碎,炒出香辣味,加适量盐提味;下入土豆片,略翻炒;撒上葱花,晃动锅子,混合均匀,即可起锅装盘。

香辣土豆片的做法

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香辣土豆片做法小贴士

1、土豆切得越薄越好,事先用少量盐腌制入味;

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2、出锅前撒上香葱碎的步骤不可少,葱碎在热锅中一激,香气扑鼻。

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