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家常菜

鱼香藕片的做法

2018-02-22 家常菜
莲藕具有生津清热,补益脾胃,凉血止血的功效。因此上火了,吃点莲藕降降火气,还是不错的选择哦。现在我就和大家分享一道莲藕的家常做法 鱼香藕片 原料:藕300克,瘦猪肉100克,香油5克,四川郫县豆瓣酱15克,辣椒丝……

莲藕具有生津清热,补益脾胃,凉血止血的功效。因此上火了,吃点莲藕降降火气,还是不错的选择哦。现在我就和大家分享一道莲藕的家常做法

鱼香藕片

原料:藕300克,瘦猪肉100克,香油5克,四川郫县豆瓣酱15克,辣椒丝15克,姜丝15克,白糖15克,醋10克,酱油5克,味精2克,料酒5克,水淀粉20克,葱花少许,花生油300克(实耗40克)。

鱼香藕片的做法

鱼香藕片的做法

1、将瘦猪肉切成细丝,加入料酒拌和,再加入水淀粉10克拌匀上浆。

2、将藕择洗干净,去皮切片,放入清水内略漂,捞出沥干。

3、将料酒、酱油、白糖、醋、味精和清水少许放入碗内,加入水淀粉调匀兑成芡汁。

4、将炒锅置火上,放油烧至五成热。

5、下入猪肉丝,用筷子滑散捞出沥油。

6、炒锅内放藕片炒至五成熟起锅。

7、锅内再放油,放入辣椒、葱、姜丝煸炒,加入豆瓣酱炒出红油,下入肉丝、藕片同炒后加入兑好的芡汁翻炒均匀。

8、淋入香油盛入盘内即成。

选购技巧

1、看藕节间距。藕节和藕节间距越长,说明该莲藕的成熟度比较高,口感会比较松软。

2、看外形。购买莲藕要挑选那些外形饱满的,千万不要选择那些外形凹凸不完整的莲藕。

美食特色:此菜酸甜微辣,鲜脆爽口开胃。

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效


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